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Cursos de Alimentación - Alérgenos

Según la Normativa Europea nº 1169/2011 en relación a la información alimentaria facilitada al consumidor, se obliga a los establecimientos de comidas sin envasar (restaurantes, bares, cafeterías, pastelerías, comedores de colectividades, colegios, escuelas infantiles, hospitales...) a declarar los alérgenos presentes en sus platos

El propósito del Reglamento es perseguir un alto nivel de protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información..

Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria marcadas en la normativa europea 1169/2011 se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000€ a los 600.000€ (Ley 17/2011).

El curso puede realizarse de forma presencial en nuestras instalaciones o en la propia empresa (in-company) con una duración mínima de 6 horas. También tenemos disponible la opción distancia.

Nuestro curso es 100% bonificable a través de los créditos de la Fundación Tripartita siempre y cuando la empresa no tenga deuda con Seguridad Social y disponga de crédito del año 2015.

Además le gestionamos toda la documentación del curso de formación a través de la Fundación Tripartita de forma gratuita.

Más información sobre la Normativa RE1169/2011

Dirigido a:

A trabajadores de empresas del sector de la hostelería y restauración, empleados de fábricas y establecimientos de alimentación, hospitales, comedores escolares, guarderías infantiles...

Objetivos:

- Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias

- Dar a conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa europea nº 1169/2011

- Puesta en práctica para hacer frente a la nueva normativa europea nº 1169/2011

- Obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa

Contenidos:

Introducción

Definiciones y conceptos básicos

Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

Nutrición y alimentación

Reglamentación Etiquetado Alimentos

Normativa Etiquetado

Normativa Alérgenos

Alimentos Exentos del etiquetado nutricional

Alergias e Intolerancias Alimentarias

Definición y Causas

Alimentos Implicados

Selección de Productos

¿A quiénes afectan los alérgenos?

Legislación respecto a alérgenos en alimentos y su aplicación

Legislación aplicable

Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

¿Cómo se debe de informar?

Manipulación y características

Cómo afecta al local de hostelería y comedores colectivos

Sanciones si no se informa debidamente

Derechos del consumidor. Información en carta.

Obligaciones de los establecimientos

Trazabilidad de Alérgenos

Control de alérgenos en el establecimiento

Inclusión de los mismos en el sistema de autocontrol de la empresa

Protocolo de actuación

Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

Comunicación de incidencias

Elaboración de alimentos libres de alérgenos

Identificación de alimentos libres de alérgenos

Manipulación durante la elaboración

Contaminación cruzada

Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

Casos Prácticos

Aprender a implantar dicha normativa en los establecimientos

Reconocimiento de correctos modelos de etiquetado en alimento envasado.

Revisiones de menús adaptado: lista de ingredientes, receta y etiquetado final

Identificar los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias

Identificar la información y simbología de las etiquetas de los alimentos en relación a los alérgenos.

Conocer las buenas prácticas de manipulación en la elaboración y servicio de comida apta para personas alérgicas o intolerantes

Conocer las medidas de actuación ante una reacción alérgica

Precio: A consultar € A medida
  • Presencial
  • A distancia
 

Si eres desempleado o funcionario público este curso puede tener una subvención de hasta un 60%.
Contacta con nosotros en el 91 285 95 96 o a través de nuestra dirección de correo electrónico info@grupografton.com

 
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